【白身魚とトマトのタイ風ラブラブサラダ】

野菜料理・サラダ野菜,魚介

Mitsuhiro Kishiwada

材料

• スズキ80g(刺身用白身魚)真鯛などでもOK
• トマト　1個
• 紫玉葱スライス　30g
• パクチー　少々
• ピーナッツ　砕いたもの　少々

• 塩　少々
• ブラックペッパー　少々
• 白バルサミコ酢（白ワインビネガーでも）少々
• エクストラバージンオイル　少々
• スイートチリソース大さじ50cc
• ナンプラー 15
• レモン　1カット

作り方

1. トマトは半分に切りヘタをとって薄くスライスします
2. スライスしたトマトを右の半分は右斜めに伸ばし、左半分は左斜めに伸ばし、
   それぞれハートの右側と左側の形に丸く形に取って皿に盛ります
   ヘタのトマトも小さいハートを形取ってカットして皿に添えます
3. ボウルにスズキとオニオンスライス、5ミリ幅にカットしたパクチー、ナッツを入れ
   スイートチリソース、ナンプラーと、レモンも絞り合わせる
4. ②のトマトの中に③のスズキをいれ、全体に塩コショー、白バルサミコ酢、エクストラバージンオイルを回しかけパクチーを上に飾って完成です
   
   茹でた海老など合わせると良く合います。
   今日はエスニックな味付けにしましたが、フルーツやモッツアレラチーズを入れたり、中身はなんでもオッケーです。
   僕の創業の店で20年前から販売し、とても人気のメニューです。