【かき菜のサグ】

野菜料理・サラダ野菜

カフェプラーナ

材料

• かき菜　1袋（約200g）
• 油　　大さじ2～3
• 塩　　小さじ1/2
  
  ＜パウダースパイス＞
• チリパウダー　小さじ1/4
• ターメリック　小さじ1/4
  
  ＜ホールスパイス＞
• クミンシード　小さじ1/4
• フェンネルシード　小さじ1/4

作り方

1. かき菜は洗って、火の通りにくい茎の方は1cm、葉の方は3cm〜4cmの長さにカット。
2. ボウルに切ったかき菜を入れ、ターメリック、チリパウダー、塩を混ぜる(手で混ぜると全体に絡まりやすい)。
3. 大きめの鍋又はフライパンに菜種油を入れ、中火で温めたら、クミンシードとフェンネルシードを入れる。
4. クミンシードとフェンネルシードの周りに泡がふつふつと付き、きつね色になって香りが立ってきたら、②を一気に投入する。(ホールスパイスが焦げてしまいそうだったら、火から一旦下ろしてから投入する)
5. 強火で青菜をサッと炒めたら出来上がり💓
   
   今回は、北関東の伝統野菜、かき菜を使ってサグを作りましたが、菜花やほうれん草など、少し苦みのある青菜がオススメです。カシューナッツなどの甘味のあるナッツを少しローストして入れたり、ヤーコンを拍子切りにして入れても美味しいです！この時期、たけのことの相性も◎
   
   テンパリングしたホールスパイスは、和洋中どんなお料理にも合います！いつものお浸しとはひと味違う、ネパールのサグ🍀手軽にやってみてください😊