【ミートソース】

肉料理野菜,肉

三宅 秀佳

材料（4人分）

(サーベ)

• ニンニク2クローブ
• オリーブオイル(適切なもの)

[A]

• 玉ねぎ200 g
• 人参100 g
• セロリ100 g
• 干し椎茸4個
• (※事前に冷やすために水を使用して準備し, 後は椎茸の水を保存しておいてください)

• 300 gの挽き牛肉と豚肉の混合
  (※調理前に塩とコショウを使ってマリネしてください)
• 赤ワイン100 ml

【B】

• トマト缶400 g
• トマトソース2 tbsp
• 1 tbspのウスターソース
• 砂糖1/2 tbsp
• 200 mlの水
• グラニューコンソメの2 tsp
• Aから100 mlの椎茸の水

作り方

1. にんにくとAの野菜は全て粗みじん切りにします。
   （後で煮込むので、粗くてOk）
2. フライパンにニンニクとサラダ油を加えて、弱火でじっくり炒めます。
   ニンニクの香りがしてきたら、Aの野菜を上から順に加えて炒めます。
3. 予め塩・胡椒をしておいた合挽肉を②に加えて炒め、肉の色が変わったら赤ワインを加え、時々かき混ぜながらワインを蒸発させます。
4. 次にBを加え、時々かき混ぜながら20分程煮込み、最後に塩胡椒で味を整えて出来あがり。