【コラキャンダ（スリランカの薬草粥）】

ごはんもの野菜,米

橋本 有未（東京スパイスハウス）

材料（5人分）

• 青菜（ほうれん草,三つ葉,セリ,香菜,クレソン等お好みの青菜）・・・200g
• ニンニク・・・ 10g
• カルダモン・・・ 5g
• セイロンシナモン・・・ 5g（無ければカシアでOK.その場合は3gにしてください）
• 生姜・・・ 5g
• ①水・・・400ml
• お米（バスマティライス無ければ日本米）・・・ 100g
• ②水・・・ 750ml
• ココナッツミルク・・・ 200ml（ココナッツミルクパウダーの場合は大さじ8をお湯150mlに溶かす）
• 岩塩・・・小さじ1と1/2

作り方

1. お好みの青菜（写真は香菜とルッコラと三つ葉にしました）を良く洗いざく切りにし、ニンニク,カルダモン,シナモン,生姜,①水を加えてフードプロセッサーにかける。
   細かくなったらキッチンペーパーにあけて汁をしっかり絞る。
2. 鍋に洗ったお米と②水を入れ、柔らかくなるまで中火で炊く。
3. ココナッツミルクと塩と1.の青汁2/3を加えて約3分煮る。
4. 火を止めて、残りの1.の青汁を加えて30秒程煮る。青菜の絞り汁は煮すぎないのがポイント！