【えびと長芋のあんかけ】

野菜料理・サラダ野菜,魚介

Meri Meri

材料と作り方

長芋といえば生でシャキシャキ、擦ってとろーり、食べることが多いと思いますがあんかけ美味しいですよ！海老じゃなくても桜海老でもいけますし、長芋を冬瓜や、カブでもいけます。

1. 海老は殻をむいて、水、塩、片栗粉で揉み、水で洗います。
2. 背わたをとり、刻みます。
3. 長芋200g位は、1センチくらいの厚さに切ります。
4. 三つ葉は3センチくらいに切ります（なくても🆗）
5. 鍋に出汁（具材がかぶるくらいの量）と、みりん大さじ2.薄口醤油大さじ1、塩、生姜のしぼり汁、味を見て、長芋が柔らかくなったら、水溶き片栗でとろみをつけます。最後に三つ葉を加えてサッと温めたら出来上がりです。
   
   出汁は、顆粒だしで🆗
   ちゃんと、とりたい方はカツオ出汁でいいと思います。海老の香りを大事にしたいのでほんのり香る出汁で。