【春のスープ】

汁もの・スープ野菜,大豆・豆腐類

阿部 由美

材料（4人分）

• 春キャベツ 1/3〜1/2個
• 新たまねぎ　　　　　1個
• じゃがいも　　　　　1個
• スナップえんどう　　適量
• キヌア　　　　　　　適量
• 豆乳　　　　　　　　600cc
• または豆乳400cc 水200ccでもよい
• 塩麹　　　　　　　　小1
• 味噌　　　　　　　　大1
• バター　　　　　　　お好みで

作り方

1. キャベツ、新たまねぎ、じゃがいもをざく切りして茹でる（スナップえんどうも）
2. 茹でた材料と豆乳の半量をブレンダーにかける
3. お鍋に入れて残りの豆乳、塩麹、味噌、バターも入れて味をととのえる
4. 豆乳ホイップ、キヌア、スナップえんどうと一緒に盛り付ける。
   
   （冷たいスープでも美味しいです）