【シトロンお菓子教室のレモンクリーム】

スイーツ卵,乳製品・チーズ,果物・ナッツ類

西山 朗子（Le Petit Citron）

材料

• レモン 1個
• 卵 2個(全卵1個+卵黄1個)
• 砂糖 75g
• バター 30g(有塩でも無塩でもOK)

作り方

1. レモンの果汁を絞る(だいたい50ccくらいあるとOK)
   小鍋に果汁と砂糖の1/3とバターを入れて温める
2. ボウルに全卵1個と卵黄1個と砂糖の2/3を入れてとろりとするまで混ぜる
3. ②に①を少しずつ混ぜながら加える
4. ③を②の小鍋に戻し、ずっと混ぜながらごく弱火でとろりとするまで温める
   
   →3分ほどでで混ぜたあとの白い泡が消え
   →4分ほどで鍋の縁がちょっとかたまりだし
   →4分半～5分でできあがりです