【ザルツブルガー・ノッケルン】

スイーツ卵

カフェパティスリーUn petit chou

材料（3〜４人分）

卵白　１１０g（３個分）
塩　ひとつまみ
グラニュー糖　３０g
卵黄　４０g（２個分）
ラム酒（ブランデー・牛乳でも）大さじ１
バニラエッセンス　適宜
薄力粉　２５g
粉糖　適宜（仕上げ用）
バター（型塗り用）適宜
バナナ　２本（輪切り）
グラニュー糖　大さじ１

【道具】

ハンドミキサーかホイッパー　ゴムベラ　グラタン皿などの耐熱皿

※カレー皿やグラタン皿などオーブンで使える器の内側にバターを薄く塗り、バナナをならべ、グラニュー糖をまぶしておく。 ※小麦粉はふるっておく。
※オープンは１８０度に予熱しておく。

作り方

大きめのボウルに卵白、塩を加えてハンドミキサー高速で泡立てる。細かい泡が立ってきたらグラニュー糖を一度に加えて更に攪拌し、ピンと角が立った艶のある、しっかりとしたメレンゲを立てる。
卵黄の入ったボウルにラム酒等を加え混ぜ小麦粉を混ぜる。
②のボウルにひとすくいのメレンゲを加えて良く混ぜ、①のボウルに戻し入れてサックリと混ぜ合わせる。（メレンゲや卵の筋が少しくらい残っていてもOK。混ぜすぎないのがポイント）
用意した器に、ゴムベラやカードなどで生地をポトン、ポトンと落として３〜４つ山（正式には３山）作る。写真４
オーブンに入れて１２分〜１５分焼成。

粉糖を振りかけて熱いうちに召し上がれ！
スフレなので時間の経過と共に萎みますが　
萎んでもバナナの風味と生地が美味しいです(^^)
アイスクリームを添えても❣️

スフレの脇に写っているのは〈たまごボーロ〉
残った卵黄一個分で作りました。癒しのたまごボーロ。
是非作ってみて下さい(^^)
卵黄１個、粉糖３０g、片栗粉６０g
牛乳小さじ１〜２（まとまらない時加減しながら加える）
ボウルに卵黄、グラニュー糖、片栗粉を入れてよーく混ぜる。まとまらない時は牛乳を加減しながら加え、とにかくよーく混ぜ、直径１センチの球状に丸める。
※甘みはお好みで加減して下さい。ベトついてしまったら片栗粉を足してくださいね。
１７０度に予熱したオーブンで１０分焼成