【鶏の農家風 Poulet fermier】

肉料理肉,乳製品・チーズ

大森 由紀子

材料

• 鶏　　　　　　　1羽
• 人参　　　　　　1本（１ｃｍ厚さの輪切り）
• 玉ねぎ　　　　　半分（２つにカット）
• キャベツ　　　　葉っぱ3枚くらい
• ブーケ・ガルニ
• 白ワイン　　　　適量
• 生クリーム　　　適量
• 塩、こしょう
• 小麦粉　　　　　80ｇ
• 水　　　　　　　55ｇ

作り方

1. 鍋に鶏肉、人参、玉ねぎ、キャベツ、ブーケガルニを入れ、白ワインを鍋の3分の１注ぐ。塩、こしょうし、ふたをしめて、一度沸騰させる。
2. 小麦粉と水で耳たぶくらいの硬さの生地をつくり、細い棒状にして、ふたと鍋の間に張り付ける。
3. 170℃のオーブンに入れて、1時間‾1時間半（時間は鶏肉の大きさによる）火を入れる。
4. オーブンから出しふたをあけて人参と玉ねぎを取り出し、ミキサーにかけ、小鍋に移し変えて生クリームで硬さを調整して温める。
5. 塩、こしょうで味を整えてソースとする。
   
   一度で食べきれなかったら翌日は、サンドイッチにはさんだり、サラダに散らしたりと手を変え、ソース変え、けっこう美味しく楽しめます。時が経てば経つほど、なぜかブーケ・ガルニの香りがしみこんでいることを実感！