【ピチ サルサセネーゼ】

麺類,肉料理肉,乳製品・チーズ,果物・ナッツ類,麺類・パスタ

佐山 容子（ロカンダ アブラッチ）

材料（約2人前）

• 強力粉 　200g
• 塩 2ｇ
• 水 100cc
• オリーブオイル 大さじ1 ☆ソース
• バター 　5ｇ
• 玉ねぎ 　50g
• ベーコン　　30g
• ひき肉 　100g
• 白ワイン　　10cc
• 生クリーム　100g
• パルメザンチーズ20g
• クルミ 　30g
• 黒胡椒 　お好みで

手打ちパスタの作り方

1. ボールに強力粉と塩を入れて混ぜる。水とオリーブオイルを加えひとまとまりになったらボールから取り出し、台の上で表面が滑らかになるまで5分くらいこねる。
2. ラップに包み10分くらい休ませる。
3. 生地を半分にカットして細長く伸ばしつぶす。1センチ幅にカットし、直径3㎜長さ20㎝の棒状に細長く伸ばしていく。（残りの生地は乾燥しない様に必ずラップで包む）
4. 打ち粉をしてくっつかない様にする。
   
   ＊写真を参考にして下さい。

ソースの作り方

1. クルミはローストして粗みじん。玉ねぎはスライス、ベーコンは5㎜幅にカットしておく。
2. フライパンにバターとスライスした玉ねぎをいれしんなりするまで炒める。ベーコン、ひき肉を加えカリッとするまで炒める。白ワインでフランベする。
3. 生クリームを加え火を止める。
4. 鍋にお湯を沸かし塩を加える。ピチを茹でる。浮いてきたら水気を切りソースと合わせる。
5. 再び火をつけてなじんできたら火を止めパルメザンチーズを加えよく混ぜる。
6. お皿に盛り、クルミ、黒胡椒をかける。