【バスクチーズケーキ】

スイーツ卵,乳製品・チーズ

藤沢 セリカ

材料（材料18ｃｍ）

• クリームチーズ　450ｇ
• グラニュー糖　150ｇ
• 卵　180ｇ（溶く）
• 小麦粉　13ｇ
• 生クリーム　230ｇ
  
  ★下準備 材料は全て室温に戻す、材料を計る、湯煎用の湯を沸かす、ケーキ型にオーブンペーパーを敷く、オーブンを220℃に温める

作り方

1. ボウルにクリームチーズを入れ、湯煎にかけながらゴ ムべらでクリーム状　　になるまでよく練る。
2. 1を湯煎から外し、ゴムべらを泡だて器に持ち替え、グラニュー糖を3回に　　分けて入れながらよく混ぜ合わせる。このとき、グラニュー糖のざらっ　　とした感じがなくなるまで混ぜる。
3. 2に溶いた卵を３回に分けて加えながら混ぜる。
4. 別のボウルに小麦粉をふるい入れ、そこへ生クリームを3分の1ほど加えて　　良く混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったら残りの生クリームを入れて　　よく混ぜ合わせる。
5. 3に4を加えて良く混ぜ合わせる。このとき、ボウルの中の温度が急激に下　　がるので生地が固くなり混ぜにくくなったら、再度湯煎（50℃くらい）　　にかけながら、ゆっくり3分間混ぜる。
6. 生地全体がなめらかになったらケーキ型に流し入れる。軽くトントンとテ　　ーブルに落して気泡を抜く。
7. 220度のオーブンに入れて30～35分焼く。
8. 焼き上がったら（動かすと揺れるくらいの柔らかさでＯＫ）粗熱を取り、　　さわれるくらいになったら型から外し、5時間ほど放置する。
9. 完全に熱が取れたら出来上がり。保存は冷蔵庫だが、食べる10～30ほど前（季節による）には室温に戻すとレア感が楽しめる。