【彩り野菜の塩チャプチェ】

麺類,野菜料理・サラダ野菜,その他

増子 雅代

材料

• ピーマン ２個
• 赤ピーマン(または赤パプリカ) １個
• 人参 1／４本
• 春雨 100g
• 調味料A
  (ごま油 大さじ１、塩・胡椒 少々)
• 調味料B
  (おろしにんにく 小さじ1/4、白すりごま 大さじ１、砂糖小さじ１、塩小さじ1/2）
• いりごま(白)少々

作り方

1. 春雨はたっぷりの熱湯で2〜3分(商品に記載の指示参照)茹で、ざるにあげて水気を切る。
   キッチンばさみなどで食べやすい長さに切り、Aの調味料を和えておく。
2. 人参は皮をむき、3〜4cm長さの細めの千切りにする。
   ピーマンはヘタと種を取り、人参と同じぐらいの長さの細切りにする。
3. フライパンでごま油大さじ１(分量外)を温め、先に人参を炒める。
   人参がしんなりしたら、他の野菜も加え、中強火でサッと炒める。
4. ボールに③の野菜と調味料Bを入れてよく混ぜてから、①を加えて全体を和える。
   味をみて、塩・胡椒で調えてから器に盛り、いりごまをふる。

＜ポイント＞

• 今回は上記３種の野菜のみですが、半端に残った野菜でいろいろアレンジ出来ます。
• 野菜の長さや太さを揃えるときれいに見えます。炒め過ぎず、歯ごたえが残る程度に加熱を。
• チャプチェは本来食材ごとに炒めてから和えますが、時短のお手軽メニューにてご紹介。
• 日本人は元々野菜不足の傾向あり、旬の野菜をモリモリいただきましょう！