【セリの胡麻酢和え】

野菜料理・サラダ野菜

軽部 日佐子（柚木庵）

材料

• セリ　　　　 100g
  　(ワラビ、コゴミ、ゼンマイ、三つ葉、もやしでも大丈夫です)
• 白胡麻ペースト 大1.5
  　(無ければすり胡麻多めで)
• 甘酢　　大1(下の甘酢から)
  　(・ 酢 大2・水 大2・砂糖 大2・塩 少々)
• 淡口　　　　　　小1
• すり白胡麻　　　小1

作り方

1. 沸騰した鍋にセリを太い茎の方から入れ、サッと湯通しします。水に取り、直ぐにザルにあげます。(色良くする。長く漬けると栄養が逃げる)
2. 水気を絞ったら、淡口をかける。
   
   ＜下味＞
3. 白胡麻ペースト、甘酢を合わせておく。
4. 下味のついたセリと胡麻酢を合わせる。
   すり白胡麻をかける。