【筍のみそ風味グラタン】

由比理嘉

生の筍を自分で茹でると香りが良くて最高に美味しいです。
筍の茹で方はこちら
https://cookinglad.exblog.jp/3294129/

でも、市販の茹で筍でも出来ますよ。市販の茹で筍を使う場合は痛まない様にpH調整剤が使われているので酸っぱい！
筍を切ってから茹でて酸味を抜いて下さい。この一手間でグッと美味しくなりますよ。(^^)v
西京味噌がない方は、普段お使いの味噌大さじ1にみりん大さじ1前後を加えて味を整えて下さいね。

材料

茹でた筍　　　　中1/2本位
小麦粉　　　　　適量
西京味噌　　　　多めの大さじ１
ピザ用刻チーズ　50ｇ
飾り用　　　　　木の芽または青海苔

作り方

茹で筍は下の方を７～８㎜厚さのイチョウ切りか輪切りにする。
※市販品の場合はここで、タップリの水に入れて4〜5分煮立って、洗って酸味を取ってね。自分で茹でた筍は切るだけで大丈夫です
ピザ用のチーズに西京味噌を加えて手でモミモミ！良く混ぜ合わせる。
※手は良く洗いましょう。
筍のチーズを乗せる側にだけ、小麦粉を振って２.を押さえ付けてタップリ乗せる。
アルミホイルに並べ、オーブントースターで8分前後、焦げ目がつくまで焼く。
※魚用のグリルでもOK!5. 焼き色が着いたら木の芽か青海苔をトッピング！してお皿へ！