【かぼちゃの焼きビーフン】

〜調味料〜

フライパンにお湯適量を沸かし、干し海老に50ｍｌ加えて戻し、みじん切りにする。
※他の材料を切った後に切ると良い。戻し汁は残しておく。
火を止め、残ったお湯に油大匙1（分量外）、ビーフンを加えて５分おき、ザルに上げて蓋をしておく。
かぼちゃは皮を削り、細切りにし、600ｗのレンジで３分加熱する。
豚バラ肉、干し椎茸は細切りにする。
フライパンに油小匙2を入れて中火にかけ、豚バラ肉を炒める。
豚肉に火が通れば、干し海老のみじん切り、かぼちゃを加えて炒める。
干し海老がパチパチと跳ねたら椎茸、日本酒、オイスターソースを加えてさらに炒め、水〜顆粒スープの素、干し海老の戻し汁を入れて蓋をして３分煮る。
かぼちゃが煮溶けたら（かぼちゃの塊があればヘラで軽く潰す）、ビーフンを加えて混ぜ合わせる。
少し水分が残る程度に炒め合わせたら、ゴマ油を加えて器に盛り付け、万能ねぎを散らす。

今回は市販のケンミンビーフンを使用しましたが、輸入食品のあるスーパーなどには「新竹ビーフン」という、細いながら食感◎なビーフンがあるので、そちらで作るともっと台南を感じられると思います(^^ゞ