【自家製なめたけ】

野菜料理・サラダ,弁当・常備菜・保存食

田中 隆司（極楽うどん ＴＫＵ）

材料

• エノキ　　　200g
• 生醤油　　　40g
• みりん　　　30g
• 酢　　　　　15g
• 輪切唐辛子　少々
  
  ここで使ってる生醤油は店で使ってる香川の出汁醤油ですが、無ければ薄口醤油でも構いません。
  その場合顆粒出汁を少し入れると良いと思います。

作り方

1. エノキを適当に切ってほぐしてフライパンへ。
2. 全ての調味料も入れて弱火で炊くって感じで。
3. シナっとしてトロミが出れば完成です。
   
   ご飯や冷奴にかけても美味しいですが、少し濃い目や辛目に味付けをして酒の肴にも最高です。