【マッシュルームとパクチーのサラダ、 ミショウ柑とリンゴのドレッシング】

野菜料理・サラダ,調味料・ソース野菜,果物・ナッツ類

松久 美穂（bistroきゅう）

材料

• 美味しいパクチーすきなだけ。
• 新鮮なマッシュルームたべたいだけ。

【ドレッシング】

• ミショウ柑(なければグレープフルーツなど)。
• リンゴの細切り。塩少々。
• 白ワインビネガー。
• 甘酢(らっきょ酢でも可)。
• オリーブオイル。

【仕上げ】

• パルミジャーノチーズ。

作り方

1. 美味しいパクチーを刻む。
2. マッシュルームを薄目にスライスする。
3. ミショウ柑(なければお好きな柑橘。グレープフルーツ、小夏などでも美味しいです)を、実だけきりとり、ボウルに入れる。リンゴを細切りにしてあえる。甘酢と白ワインビネガー、美味しいオリーブオイル、塩少々を加え、ドレッシングをつくる。
4. 大きめの器に、全てを入れて、サッと和える。
5. パルミジャーノを全体にすりおろす。
   
   もしあれば、クミンシードを少し焙って、トッピングすれば尚美味しいです。