【トマトのもち麦リゾット】

野菜料理・サラダ野菜

hiro yuji 廣中 祐二

材料（２人前）

• フルーツトマト(中)2個
• もち麦　50g
• パルミジャーノ　適量
• 塩麹　大匙1
• ヴァージンオリーブオイル　適量

作り方

1. トマトは皮付きのままざく切りにし、小鍋に軽くピュアオリーブオイル小匙1(分量外)を入れ、トマト、塩麹を入れ、蓋をしてたまに混ぜながら弱火で煮込む。
2. 別鍋でもち麦を柔らかくなるまで茹でて、ザルにあげておく。
3. トマトの水分がしっかりでて、ソース状になったところに、茹でたもち麦を入れ、ある程度水分を飛ばしながらとろみがつくまで軽く煮込む。
4. リゾットのようになったらお皿に盛り、チーズとヴァージンオリーブオイルをお好みでかけて完成です。