【ロースハムのテリーヌ】

肉料理肉

佐藤 よし子（ザクイーンズフィニッシングスクール）

トーストからオードブル、アフタヌーンティのサンドイッチまでお使い頂けます。

材料

• ロースハム、２００g
• 豚ミンチ、
• ２００g
• 玉ねぎ、1個
• ニンニク１片
• ローリエ１枚
• クルミ
• バター５０g
• セージ、
• 大さじ1
• 黒胡椒
• コンソメ顆粒大さじ半分

• ゼラチン１袋
• 生クリーム
• ５０cc
• 製菓用ブランデー又はウイスキー、ラム

作り方

1. 生クリームとゼラチン以外、カットして、ブランデーをかけて混ぜて、２時間なじませる、
   フライパンにバターを入れて１、を中火で玉ねぎが白っぽく透明になる迄炒める、絶対に茶色くならないように注意してください。
2. 火を止めて、生クリームと水でといたゼラチンを入れて余熱で良く混ぜます。
3. ミキサーにかけて器に流し込み冷蔵庫で冷やして出来上がりです。
4. クルミはバターで炒めてトッピングにしてください。
   ドライフルーツや蜂蜜と一緒に頂いても美味しいです。

【保存期間】

• 冷蔵庫10日間
• 冷凍２ヶ月
  
  雑穀のパンや黒パン、パスタに絡めても合います