【サケ中骨缶とシラス、春キャベツのスープ】

汁もの・スープ野菜,魚介

白央 篤司

材料（2人前）

• サケ中骨缶　1個（150g）
• シラス　30g程度
• 春キャベツ　70g
• 水　250ml
• 酒　大さじ2
• オリーブ油　数滴
• 塩コショウ　適量

作り方

1. 春キャベツは食べやすい大きさに切る（ちぎるでもOK）。
2. 鍋に①、シラス、サケ中骨缶を汁ごと入れて、水、酒も加える。
3. 火にかけて、湧いたら中火にして1分半～2分煮る。キャベツが柔らかくなればOKですよ。
4. 一度味見して、塩コショウ。塩気がじゅうぶんであればコショウのみ。うつわに入れて、オリーブ油を数滴散らす。

＜こんなアレンジも＞

• ショートパスタ入れたり、ごはんを入れて洋風おじやもおすすめ。
• ミニトマト4～5個に切り込みを入れて一緒に煮るとさらにおいしい。
• キャベツのほか、玉ネギ、キノコなども◎
• オリーブ油、塩コショウは入れず、味噌仕立てにしてもおいしい。