【ワケギのぬた和え】

野菜料理・サラダ野菜

あいべ ようこ

にそれ？面倒臭そう？でしょうか。
まぁ、騙されたと思って、作ってみて下さい。
ホッとするお味なんですよ。
ワケギがない場合は細目の青ネギでも大丈夫です。

作り方

1. ワケギ１束は熱湯でサッと茹でて水にとり、4cm位に切って水気を絞ってボウルに入れます。
2. 油揚げ大１枚は両面をフライパンでサッと焼いて、短冊に切ってボウルに入れます。
3. 別容器に白味噌とみりん、お酢を大さじ３ずつ入れて混ぜ、味見する。
   少しゆるめで、甘めが美味しいのです。
   味が物足りない場合は、きび砂糖を大さじ１入れてみてください。
4. 味の決まった③に、すりゴマ(白)を大さじ３入れて、ワケギと油揚げにかけて和えます。
   
   白味噌を使うので、やはり京料理なんでしょうかね？
   油揚げでなく、とり貝と和えたものは懐石料理にも出てきますが、おうちでは油揚げで充分おいしいです。