【カイザーシュマーレン】

粉もの卵,乳製品・チーズ

吉田 明俊（Mahlzeit）

材料(2人前)

• 薄力粉　　70g
• 牛乳　　　70g
• 卵　　　　2個
• 砂糖　　　30g(20gと10gに分けておきます)
• レーズン　30g(今回はラム酒漬けしてあります)
• バター　　15g
• 粉糖　適量
  ※お好みのジャムやホイップクリームなど

作り方

1. 卵を卵黄と卵白に分け、それぞれボウルに
2. 卵黄、牛乳、砂糖20g、薄力粉を合わせて混ぜる
3. 卵白をメレンゲに。ほぼ立った所で砂糖10gを混ぜて角が立つくらいに仕上げる
   卵黄の生地の方へ、メレンゲを数回に分けて入れ、潰さないようにサックリ混ぜていく
4. フライパンを極弱火で温めて、バターを入れる
   生地を全てフライパンに流し入れ、レーズンを生地に入れる
5. 蓋をして、じっくり蒸し焼き状態に
6. 生地が膨らんで来たら、底の面の焼き色を見て生地をひっくり返すor半分に折り畳む
   （厚みを出したい場合は折り畳んでください）
7. 躊躇せず生地を一口大くらいにフライパンの中で刻んでいく
8. 中火にして生地をコロコロとふんわり焼いていく
9. お皿に盛り付けて粉糖をかけ、お好みのジャムを添えて、できあがり