【鳥もつ煮】

肉料理肉

三浦 裕子（kiteretu kappo）

材料

• 鳥もつ　心臓付きレバー
  ( そうじして　水で血を洗う)400g
• 新玉ねぎ( ざく切り) 大１つ分
• 塩 　適量
• ごま油　適量

1.少し深めの鍋に、ごま油をしいて鶏レバーを中火で片面焼いたら、新玉ねぎを入れて、鳥レバーに火が入るまでソテーする。
最後、新玉ねぎの断面が少しとろとろ、甘くなったくらいに、全体に塩をして混ぜる。
以上。
濃厚なレバーにトロンとした新玉ねぎが絡まり、味は塩のみでとても美味しく仕上がります。

2.サンドイッチにします。
おすすめなのが、黒糖が入った柔らかい黒糖ロールパン。良くスーパーに売ってるものです。黒糖の甘みがレバーに良く合います。半分にしたらガス代に網を敷いて、あえて少し焦げめをつけるのがポイント
食パンの場合は、ホットサンドのようにしてフライパンで、①を、挟み上からボールなどで重しをして焼き付けてカットします。
卵との相性も大変いいので、
ゆでたまご( フォークで粗めに崩す)１つ分
セロリ8㎜角　4㎝分
マヨネーズ　大さじ２
合わせたものとサンドすると絶妙です。

ぜひ、温かいうちに召し上がれ