【塩豚と大根のスープ】

汁もの・スープ野菜,肉

さくらい しょうこ

材料

• 豚肩ロースブロック　４００g
• 大根　　1/4本
• 塩　　小さじ２（ 12g ）

作り方

1. 豚に塩をまぶし、キッチンペーパーで包み、ラップに包んで冷蔵庫で一晩置く。
2. 豚から出た水分を拭き取り、食べやすい大きさに切る。大根は適当に切る。
3. 鍋に入れて、かぶるくらいの水を加え、柔らかくなるまで弱火で煮る。

• 豚肉の3%の塩分をまぶしています。（豚肉のグラムに合わせて３％を計算するとよいです。）
• スープは味をみて、濃かったら水を足して薄めればよいです。
• 野菜はお好みで。人参、キャベツ、玉ねぎ、長ねぎなど煮て美味しいならなんでも。かぶ、じゃがいもなど煮崩れるものは後入れでもいいし、なんなら煮崩れてもいいと思います。家だし。
• レンズ豆とかひよこ豆入れるのも好き。
• ローリエとかタイム入れたりしても。
• 胡椒とか粒マスタードも合います。
• トマト缶入れてトマト煮にしても。
• さらに余ったらカレーにしても。