【キャロットラペ】

野菜料理・サラダ野菜

SimonS

材料

• 人参
• 塩（人参の重量の2.5%）
• 胡椒
• オレンジジュース
• エキストラバージンオイル
• 白ワインビネガー（無ければ酢）
• レモン汁
• ハチミツ

作り方

1. 人参の皮をむきスライスします。お店では大量に作るのでチーズおろし器を使ってます。ピーラーなどでも構いません。
2. 塩をふり、20〜30分くらい置く。
3. 人参をよ〜く絞る。絞った汁の量を計っておく。
4. 絞った汁と同量のドレッシングを作る。
   目安ですが人参1本に付きエキストラバージンオイル大さじ1。白ワインビネガー、レモン汁、ハチミツは少量。残りはオレンジジュース。
   用意した人参の大きさ、水分にもよるのであくまで目安です。
   硬めの食感がお好みでしたらオレンジジュースの量を調節して下さい。
5. 胡椒をして完成。味が締まります。
   
   お好みでクミンやレーズン、マスタードを入れても美味しいです。アレンジして自分の好きな味を探して下さい！