【メレンゲクッキー】

スイーツ卵

Hiroko Asada

材料

• 卵白 　3個(卵黄が入らないよう)
• 砂糖 　90グラム(グラニュー糖、上白糖など)
• 粉砂糖　　90グラム(ふるっておく)

作り方

1. 卵白と砂糖を大きめのボウルに入れて泡立てる。(スタンドミキサーやハンドミキサーを使う時は、砂糖ひとつまみ入れて泡だてると早く泡立ちます)
2. 卵白の黄色さが抜けて白くなってきたら、砂糖を少しづつ加えて全体がしっかりツノが立つまで泡立てる。
3. 粉砂糖をふるいながら加え、ヘラでさっくり混ぜる。
4. 1センチ程の口金をつけた絞り出し袋で、ロゼットまたはバスケット型に絞り出し、120度(摂氏)のオーブンで１時間ほど乾燥させる。
5. もし途中で色が付いてきたら、5-10度温度を下げる。
6. メレンゲの粗熱が取れるまでオーブン内から出さないように。
   完全に冷めたら、食品乾燥剤を入れた密封容器に入れて常温で保存。
   (レシピの質問などお気軽にどうぞ)
   
   お好みでバニラやフリーズドライストロベリーの粉末を入れてメレンゲを作ったり、オーブンで乾燥前に黒胡椒やピンクペッパー、山椒などを振りかけて焼いても美味しいですね。
   そのまま食べると素朴な美味しさ。紅茶やホットチョコレートに浮かべても。
   バスケット型の物にはアイスクリームを詰めて、苺を砂糖ひとつまみとバルサミコ酢でマリネしたソースを添えました。