【キャロットケーキ】

スイーツ野菜,卵,乳製品・チーズ

marie（洋菓子教室サロンドマリー）

材料（ミニマフィン型7〜8個分）

• マフィン生地
• 卵（M） …１個
• サラダ油…40ｇ
• 砂糖…50ｇ
• 塩…少々
• 薄力粉…50ｇ
• ベーキングパウダー…小さじ3分の2
• シナモンパウダー…小さじ2分の1
• 人参…65ｇ
• くるみ…20ｇ
• レーズン…8ｇ

【トッピングクリーム（作りやすい分量）】

• クリームチーズ…50ｇ
• バター…50ｇ
• 粉砂糖…80ｇ

〈準備〉

• 人参は、フードプロセッサーで細かくする。（フードプロセッサーがない場合は、半量はすりおろし、半量はみじん切り）
• 卵、クリームチーズ、バターは室温に戻す。
• 薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダーは合わせてふるう。
• くるみは、生の場合ローストする。（150度10分）
• オーブンは180度に温める。

作り方

1. ボールに卵を割りほぐし、サラダ油を少しずつ加え混ぜる。砂糖を加えてすり混ぜる。塩も加える。
2. ふるった粉類を入れて混ぜる。
3. 人参、くるみ、レーズンを加えて混ぜる。
4. 紙型に分け入れ、オーブンで25分焼く。
5. バター、クリームチーズをボールに入れてすり混ぜ、粉砂糖を加え混ぜる。
   （好みに応じて）冷めたマフィンの上にクリームをのせるか、絞り出す。