【スフレパンケーキ】

スイーツ卵,乳製品・チーズ

八巻 敦（日本調理技術専門学校）

材料（6枚分）

＜A＞

• 卵黄2個
• プレーンヨーグルト60g
• 牛乳80cc
• バニラエッセンス少々
• 薄力粉100g
• ベーキングパウダー小さじ1/2
• 塩少々

＜メレンゲ＞

• 卵白2個
• 砂糖40g
• レモン汁少々

＜付け合わせ＞

• バニラアイス
• 生クリーム
• ミント
• ブルーベリー
• イチゴ
• オレンジ
• メープルシロップ　　お好みで

作り方

1. 薄力粉はあらかじめ振るっておきます。
2. ボウルに材料Aをいれ、ホイッパーでしっかり混ぜ合わせます。
3. ボウルに卵白を入れホイッパーで泡立て、少し泡立ってきたら、3回に分けてグラニュー糖を入れ、しっかりとツノが立つまで泡立てます。
4. 2のボウルに3のメレンゲを少しずつさっくりと合わせます。（混ぜすぎないように気を付けてください。）
5. 160°Cに、熱したホットプレートでA面10分、B面5分程度焼けば完成！！ パンケーキの型は牛乳パックとオーブンシートを使うときれいな形に仕上がります。