【八代産のトマトをソースにたっぷり使ったカツレツ】

肉料理肉

地中海バル　BRUCO

材料

• とんかつ用ロース　150g
• ミニトマト 　3個
• チーズパン粉
• 粉チーズとパン粉を合わせビニール袋に入れよくほぐす(^^)

(調味料)

• 塩
• ホワイトペッパー
• タイム
• セージ　なければ 　ローズマリーでも
• 卵　1個

(卵液)

• 無塩バター　５g

作り方

1. とんかつ用ロースを瓶の底で広げるように伸ばしていく。
2. 軽くお肉に塩、コショーし薄力粉を両面につけ軽くはたく
3. 卵液は少な目にかけ両面均等に伸ばしてつける　香草をまばらにのせ粉チーズを軽くふる。用意しておいたチーズパン粉も両面つける
4. フライパンにバターひとかけを入れ溶け出したらお肉を入れ始めは強火、しばらくしたら弱火にし焼き色を見ながら裏返し　お肉は薄く伸ばしているので火の通りが早いので1分くらいしたらひを止め　余熱でフライパンのまま
   2〜3分おいておく
5. お肉をまな板に置き　フライパンを軽くペーパーで拭き　ミニトマト(4〜6カット)を入れ弱火てトマトを軽く炒める　この時　油はいらない
6. お肉をカットしてお皿に盛り付けてミニトマトをソース替わりにのせ
   完成です。