【アマトリチャーナ】

麺類野菜,麺類・パスタ

Alfo

材料（2人分）

• ベーコン(厚切りのものを一口大に切る)…100g
• 玉ねぎ(5～8ミリほどのカット)…1/2個分
• 白ワイン…50ml
• オリーブオイル(サラダ油でも可)…15ml
• トマトソース…200ml
• 粉チーズ(パルミジャーノなど)…大さじ3
• 塩…適量
• パセリ、コショウ…お好みで
• パスタ…140g(二人分)
• お湯…2リットル
• 岩塩、または塩…大さじ1と1/2

作り方

1. フライパンにオリーブオイルをひいて熱し
   ベーコンを入れ、強火で軽く炒めます(写真3)
2. 中火にして玉ねぎを加え、しんなりして軽く色付くまでよく炒めます
   この辺りでパスタを茹で始めます
   お湯は最低2リットル～で
   量に応じて岩塩の量も増やしてください
3. ②のフライパンに白ワインを加えて強火に戻します。
   ❗ポイント❗
   しっかりアルコールと水分を飛ばしてください。(写真4)
4. トマトソースを加え、軽く煮立ちはじめたら
   弱火にして塩で味を整えます(写真5)
   ❗ポイント❗
   市販のトマトソースには塩が含まれているものもございます
   また、ベーコンからも塩味が出るのと
   後述する仕上げのチーズでも塩味が足されるので
   少し薄いかな？といった程度で調整してください
5. 茹で上がったパスタのお湯をよく切り
   ④のフライパンに投入します。
6. 混ぜ合わし、再度味を確認したら火を止め
   粉チーズを加えて全体を混ぜて盛り付けます(写真6)
7. お好みでパセリや追いチーズを散らして完成です
   
   お家にある材料で、さっと出来る簡単パスタ
   アルコールをしっかり飛ばすことと
   最後の塩分の調整に気を付けてください！
   
   ベーコンの他にも
   豚肉細切れ、エビや貝など魚介類、
   水煮缶詰め、ナスなどお野菜、
   何にでも応用いけます！