【ベリーのシフォンカップケーキ】

スイーツ卵

Makiko Ikeda（Bon! Farine）

材料（マフィンカップ8個分）

＜A＞

• 卵黄2個分
• グラニュー糖　30ｇ
• サラダ油　20g
• 牛乳　20ｇ
• ベリー系のジャム　70ｇ
• 薄力粉70ｇ
• ベーキングパウダー小さじ1
  ※あわせてふるっておく

＜メレンゲ＞

• 卵白2個分
• グラニュー糖20ｇ

＜クランブル＞

• 薄力粉30ｇ
• アーモンドプードル15ｇ
• きび砂糖15ｇ
• サラダ油15ｇ

作り方

1. クランブルを作る。クランブル用のボウルにサラダ油以外を入れて混ぜ、その後サラダ油を加えてモロモロした状態にしておく。
2. 別のボウルにジャム以外のAを入れて泡だて器でよくすり混ぜる。
   ジャムは最後に加えて、ゴムベラで軽く混ぜる。
3. またまた別ボウルでメレンゲを作る。卵白にグラニュー糖を加え、高速のハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。
4. ②にBの半量を入れて混ぜ、次に③で作ったメレンゲを半量入れてすくうように混ぜる。
   ④に残りのB、メレンゲの残りを加えて混ぜる。
   マフィン型に流して180℃のオーブンで約20分焼く。
   ※その際、最初の5分で一度出してクランブルを乗せてから続きを焼く。
5. 焼きあがったら冷まして、あれば生クリームやブルーベリー、ミントなどを飾ってできあがり♡