【胡麻ちりめん】

魚介料理,弁当・常備菜・保存食魚介

大橋 千春（fukumimi）

材料

• ちりめんじゃこ 1パック 40g
• 炒りごま 大さじ1
• ★酒 75cc
• ★醤油 大さじ3
• ★みりん 大さじ1

作り方

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰した所にちりめんじゃこを入れ20秒ほど湯通しする。
2. ちりめんじゃこをザルに上げて冷ます。 ※これをおか上げといいます。する事により、仕上がりパラパラになり煮崩れしににくなります。
3. ★の調味料を鍋に入れ沸騰させる。
4. ちりめんじゃこを入れ、強火で一気に汁気を飛ばしていく。
5. もう少しで汁気が無くなるという所で炒りごまを加える。
6. 汁気がなくなったらバットなどにひろげて冷まし完成です。
   
   お好みで木の芽や七味唐辛子などをふりかけても。
   このレシピの胡麻を実山椒に変えればちりめん山椒になります。胡麻をクルミに変えてもまた粋な美味しさです。