【新玉葱のヴルーテとチーズのチュイル】

汁もの・スープ,粉もの野菜,乳製品・チーズ

堂田 貴史（富山電気ビルディング）

パルメザンチーズのチュイルは焼き上げて砕いたものをサラダに添えたり、パスタやカレー等々 幅広く使えて、そのままでもお酒のおつまみにもなります。是非、試してみて下さい

材料

• 新玉葱　　 1個
• オリーブオイル　適量
• 牛乳　　　 120ml
• ブラックペッパー適量
• 生クリーム 50ml
• バター　　 10g
• ハチミツ　 10g

(A)

• そば粉　　30g
• 強力粉　　24g
• 卵　　　　1/2個
• サラダ油　330ml
• 水　　　　330ml
• 塩　　　　小さじ1
• パルメザンチーズ(粉)　　30g

作り方

【新玉葱のヴルーテ】

1. 新玉葱の皮を剥き 4等分にカットし皿に入れラップをし、レンジで5分加熱する。
2. 加熱し柔らかくなった新玉葱をミキサーに入れ、牛乳を加えてよくまわし滑らかにする。
3. 鍋に注ぎ入れて火にかけ、生クリーム、バター、ハチミツを加えて塩で味を整える。
4. 器に注ぎ入れてオリーブオイルを垂らし、ブラックペッパーを散らす。

【チーズのチュイル】

1. (A)の材料を全てボールに入れ、しっかりかき混ぜて冷蔵庫で1時間休ませる。
2. テフロン加工のフライパンを中火にかけ、生地をスプーンで注ぎ入れて、キツネ色に焼き上げる。
   以上で完成です。