【かぼちゃの豆乳スープ】

汁もの・スープ野菜,大豆・豆腐類

山田 二朗（やまびこ食堂）

材料（約4人前）

• ベーコン50g かぼちゃ300g 玉葱200g
• シメジ60g 人参60g 豆乳400cc 水50cc
• コンソメ顆粒小匙1/2

作り方

1. かぼちゃは切りやすくする為に固まりのまま、レンジで2〜3分加熱する。
2. ベーコン、人参、かぼちゃを1センチ角にカットし、シメジは食べやすい大きさに
3. 鍋にオリーブオイルを少量加え、玉葱、人参、シメジ、ベーコンを入れ中火弱で蓋をして5分ほど火を通す。
   （あまりさわらず、野菜の旨味をじっくり引き出す）
4. これにかぼちゃを入れ、再び蓋をして弱火で時折混ぜながら、火を通す。
5. かぼちゃが少し柔らかくなれば、水とコンソメを加え、蓋をしてゆっくりと火を通して、全体にしっとりとしてくれば豆乳を入れ、しばらく煮込んでなじませて仕上げに塩、胡椒で整える。