【じゃがいもと牛挽肉の煮っころがし 大葉風味】

野菜料理・サラダ野菜,肉

栗原 智子（しらたまや）

材料

• 小粒じゃがいも　500g
  （大きめの場合は手順2の後切る）
• 牛挽肉　150g
• 大葉　10枚～
• サラダ油　適量

＜調味料＞※入れる順

• 砂糖　大さじ3
  （きび砂糖などコクのあるものだとなお◯）
• 酒　大さじ2
• 醤油　大さじ2

＜道具＞

• じゃがいもを茹でる鍋
• 深めのフライパン
• へら
• ボウル

作り方

1. じゃがいもを洗い、皮ごと茹でる
2. 湯からあげ、フライパンに多めの油を熱して強火で焼き色がつくまで炒める
3. じゃがいもを一旦ボウルに移す（芋が大きい場合は一口大に切っておく）
4. フライパンの油を拭きとり、牛挽肉を炒める
5. 火が通ったら、調味料を全部入れ、少し煮詰める（汁気が残る程度）
6. 煮詰める間に大葉を洗って水気を切っておく
7. フライパンにじゃがいもを戻し、煮汁を絡ませる
8. 火を止め、大葉をちぎってまぶす（重ねてちぎる場合はしっかりばらす）
9. 大葉が全体に混ざるよう、さっくり混ぜる

【ポイント】

• 大葉はたくさん使った方が風味が良いです◎
• じゃがいもが大きい場合、切ってから炒めると崩れてしまうので、炒めた後切った方が良いです。
  
  材料も少なく作りやすいかと思います^^