【親子炊き込みご飯】

ごはんもの肉,米

原 慎二（丸佐屋シンガポール）

材料（3〜4人前）

• 米　２合（３２０g）
• 水　３６０ml（３６０g）
• 顆粒チキンストック　小さじ１（３g）

• 玉ねぎ　1/2個（１００g、小指の先程度の荒みじん切り）
• 鶏肉　２００g（皮を外した正肉１枚、モモ胸不問、親指大に切る）

　＜A＞

• みりん　大さじ２（３０g）
• 醤油　大さじ２（３０g）
• めんつゆ　大さじ２（３０g）３倍濃縮

• 生卵　３個
• スナップえんどう　３本

作り方

1. お米と水、顆粒チキンストックを蓋付き鍋（うちではル・クルーゼ）に入れ２０分置いておく
2. １と並行して、Aの調味料を混ぜたものに鶏肉を漬け込み下味をつける
3. 卵が浸るくらいの量の水（分量外）を手鍋に入れ沸かす
4. 沸いたらスナップえんどうを茹でる
5. ４のスナップえんどうを取り出し、沸騰しているところに冷蔵庫から取り出したばかりの卵を入れてすぐに火を止め、１０分そのままにして温泉卵を作る
6. １０分たった５の鍋を流水で常温まで冷ます
7. ２０分たった１に、２の調味液ごと、玉ねぎを入れて蓋をして加熱
8. 温度や火力によるが４〜５分で沸騰するので、沸いたら蓋を開けて鍋の底からかき混ぜ、弱火にして蓋をして１０分加熱
9. １０分後に火を止めて１０分蒸らす
10. 器に盛り、卵をのせ、スナップえんどうを散らす
    
    我が家では無洗米のためそのまま浸水しますが、普通のお米の場合は研いだ後に軽く水気を切ってお水の分量を３３０mlにしてください
    
    炊飯器でも同じ分量で作れます