【シナモンくるみ餅】

スイーツ果物・ナッツ類

天津 由希子（Studio y-an 和菓子教室）

材料

• くるみ：２５g
• 白玉粉：６０g
• 砂糖：６０g
• 薄口醤油：小さじ１
• 水：８０g
• シナモン：適量　お好きな方はたっぷりめに。
• 片栗粉：適量
  （お好みで、固めの粒あん：４０g）

作り方

1. くるみを、１８０度のオーブンで８分程、こんがりローストする。（くるみを細かくしてフライパンで炒っても良い）
2. 耐熱容器に、白玉粉を入れる。分量２/３の水を入れ、木ベラで混ぜてダマをなくす。砂糖、残りの水、醤油をいれ、よく混ぜる。
3. 蓋（またはラップ）をして、電子レンジ（６００w）に、約2分半かける。（表面が乾き、ドロドロしていない状態まで）。
4. 木ベラでかき混ぜ、もう１分電子レンジにかける。
5. 木ベラで混ぜ、再び電子レンジにいれて、３０秒かけ混ぜる。
6. 粗めに砕いたくるみ、シナモンを入れよくまぜる。（粒あんを入れる場合は、最後に入れ、軽く混ぜる。まだらが良い。）
7. 片栗粉をふったバットに、餅を出す。
8. 表面にも粉をふり、餅を平らにする。（写真のように、ラップを敷き、粉をふった型に入れて四角に成形しても良い。）
9. 熱がとれたら、適当な大きさに切り分ける。
   
   ※ 粒あんは、あってもなくてもお好みで。
   ※くるみがない場合、柑橘系のジャムやオレンジピール、ドライフルーツなどでお試しください。その場合、醤油は入れずに、塩を少々。ジャム（２５gぐらい）は手順５.の前で入れるのが良いです（写真は家にあった固めの甘夏ジャムで作ったもの）