【胡麻くるみだれ】

調味料・ソース果物・ナッツ類

植村 清恵（家庭料理教室cotocoto）

胡麻くるみだれ材料（出来上がり 250cc位 ）

• くるみ（素煎されたもの）30g
• 煎り胡麻 50g（フライパンで乾煎りする）
• 練り胡麻 30g
• 醤油 120cc
• みりん 30cc（大さじ2）

作り方

1. フードプロセッサーに、くるみ、煎り胡麻を入れ、粒が細かくなってきたら、練り胡麻と醤油と味醂を入れ、途中ゴムヘラでまぜながら滑らかにする。
   ※消毒した瓶に入れ、冷蔵庫に保存する。（冷蔵庫で3週間ほど保存可能）
   ※冷蔵庫保存後は、胡麻、くるみの油が固まりペースト状にかわります。

こちらを使って♪
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春人参とツナの和え物

【材料（小皿4人分）】

• 春人参 1/3本 （65g）
• 蒟蒻 （アク抜き不要）1/2枚 （65g）
• ツナ缶 小1缶
• しその葉 4枚
• 胡麻くるみだれ 大さじ1

《下準備》

• 人参、蒟蒻は短冊切りにする
• ツナ缶は、油をきっておく
• しその葉は、粗みじん切りにしてペーパーに包み、水にさらして水気をきる。

【作り方】

1. 鍋に湯を沸かし、人参を入れ2分ゆでる。
2. ①に、こんにゃくを入れ30秒茹でる
3. ざるにあげ、水気をきる
4. しそと、ツナ缶、胡麻くるみだれを加えて和える

• 野菜は、茹でた春キャベツや、ほうれん草、小松菜等も良いですね。もちろん野菜一種類でも作れます。
• ツナ缶以外に、ハム、蒸し鶏や、茹で豚でもOK。

✩胡麻くるみだれのアレンジmemo☆

• 鯵や鰹や鰤の刺身にペーストと、生姜をすって、葱を刻み加えて、胡麻油たらりとたらす。そのまま、ほかほかご飯に載せて。
• 鯛のお刺身に胡麻くるみだれを和えて鯛茶漬けに。
• 胡麻くるみだれ1：ヨーグルト（もしくはマヨネーズ）2の割合でディップにし、スティック野菜につける。
• 胡麻くるみだれ1：きび砂糖1を白玉団子にからめる。
  
  ふだんのお料理の滋味深さ。
  美味しく楽しく、手作りを楽しんでみてください。