【ガスパチョ】

汁もの・スープ野菜

山下 敦司（AIX:S）

材料 (約2人前)

• キュウリ 1本
• トマト 1個
• 赤パプリカ1/4
• ニンニク 1/4
• トマトジュース30g
• トマトペースト3g
• オリーブオイル25g
• バルサミコ酢 2g
• パン粉 小匙1
• 塩 適量

作り方

1. パン粉をトマトジュースに浸してふやかす。
2. キュウリの皮を剥き適当な大きさに小さく切る。
3. トマトとパプリカも小さく切る。
4.  1.2.3.の材料とオリーブオイル以外の上記の材料をミキサーにかける。
5.  4.がよく混ざり細かくなったら少しづつオリーブオイルを入れる。
6. ボール等に漉して塩で味をととのえて冷蔵庫でよく冷やす。
7. ミニトマト などを付け合わせる(今回はアクセントでメロンのピューレをのせました。