【トンノ・コイ・ファジョッリ】

野菜料理・サラダ野菜

青木敦子

材料

• インゲン豆（水煮）/１缶又は１パック（２３０g)
• ツナ缶/１缶（７０ｇ）
• なす（１ｃｍ角）/１本（約１００ｇ程度）
• 長ネギ（微塵切り）１/４本程度（玉葱の場合は１/８個程度）
• トマト（薄くスライス）/１～２個（飾り用なのでなければ大丈夫です）
• オリーブオイル/適量
• 塩・胡椒/適量
• 昆布茶/小さじ１～１　１/２杯（なければ塩で大丈夫です）
• ミント/適量（飾り）

作り方

1. オリーブオイルを入れたフライパンになすを加えて中火で炒め、軽く塩、胡椒をして、しんなりするまで炒めます。
2. ボウルに水気を切ったインゲン豆、ツナ、１のなす、昆布茶、オリーブオイルを加えて、混ぜ合わせ、トマトを敷いたお皿の上に盛り付け、好みで黒胡椒をふりかけます。