【焼きカレーパン-Akiko風-】

パン,粉もの

梅津昭子（cooking LAB Le miel）

材料（10個分：海軍カレー2個使用）

• 強力粉　　　160グラム
• 南のかおり（全粒粉）40グラム　
• ドライイースト　4グラム
• 素焚糖（ご家庭で使用している砂糖で可）12グラム
• スキムミルク　6グラム
• ゲランドの塩　　3グラム
• 無塩バター　12グラム
• 水　　130グラム

作り方

1. 1.生地を作る
   ①ボールに強力粉・全粒粉を入れ、ドライイースト、すだき糖、スキムミルクを入れ、よく混ぜ、塩を入れてよく混ぜる。
   ②ぬるま湯（４０度位）を加え、混ぜてある程度まとまってきたら、室温に戻したバターを加えつやがでるまでこねる。
   ③10分ほどコネ、表面が滑らかになったら綴じ目を下にする（こねあげ温度29度）
2. 一次発酵
   生地を丸くまとめ、湿らせた布巾をかけて、35℃30-40分発酵させる。（電子レンジ）
   発酵のチェック
3. 分割・丸め・ベンチタイム
   10等分に分割（約35ｇ）して、軽く押さえ、ガスを抜き、２つ折りを4-5回して丸め、湿らせた布巾をかけて、15分室温に置く。
4. 成型
   生地を軽く押さえ、直径8ｃｍくらいに丸く伸ばし、アルミカップ（11号）に敷きマフィン型（底の直径6ｃｍ）に入れて、カレーを入れる
5. 仕上げ発酵
   35℃20-30分仕上げ発酵させる。（電子レンジ）
6. 焼成
   パン粉・粉チーズをふりかけ、
   ガスオーブン170℃　12-15分、
   電気オーブン予熱をして180℃　15-17分焼く。