【ヴィーガン お野菜ピラフ丼】

ごはんもの,野菜料理・サラダ野菜,米

藤根 正悦

毎日のご飯にお野菜で彩りをと思い、お野菜の炊き込みピラフを紹介します。
お野菜を切って入れて炊飯するだけのお手軽メニューです。

あるもの野菜の　炊き込みピラフ

＜材料＞

• あるもの野菜（今回は下記を使いました）
• 玉ねぎ　1/4個（40～50ｇ）
• 人参　　5ｃｍ位（40～50ｇ）
• ごぼう　5ｃｍ位（20～30ｇ）
• 舞茸　　1/2パック （又は　生シイタケ　中2個）

• お米　5合
• オリーブオイル　　大さじ　2
  （エクストラバージン　お気に入りの美味しいオイルを!）
• お塩　5つまみ

＜作り方＞

1. 普通の炊飯の水加減で、お米を研ぎます。
   ☆30分以上浸しておきます（ここ大事です!）。
2. 玉ねぎと人参を1ｃｍ弱のさいの目に切ります。
   牛蒡はささがきか、そぎ切りします。
   舞茸は適当に手でほぐします
   （シイタケの場合はさいの目に）。
3. 炊飯器のお米にお野菜とオリーブオイル、お塩を入れ、ぐるぐる掻き混ぜ、美味しくなーれとお願いして炊飯します。
   
   ☆炊飯器で普通に炊いてOKです
   （我が家では土鍋さんで炊いています）。
   
   炊き上がったら30分位蒸らして完成です。
   （蒸らしが終わるまで蓋を開けないのコツ！）。

ヴィーガン　お野菜ピラフ丼　

炊きたてのピラフにお味噌汁やスープ、お新香だけでも美味しく頂けますが、今回はお野菜をトッピングして、丼にしてみました。

1. 炊き込みピラフに

• 戻して適当に切った塩蔵ワカメ
• 千切りダイコン　菜花のおひたし
  
  をのせて、お豆腐マヨ（普通のマヨネーズでも！）をかけ、お醤油を回しかけて完成。
  ヴィーガン お野菜ピラフ丼です。
  
  ☆針しょうがと人参を散らしてみました＾＾　生姜がいいお仕事してくれます！
  お出汁は使っていないのですが、素材の味わいがほっとする美味さです。