【イワシと新玉ねぎのマリネ】

魚介料理野菜,魚介

深見 芳恵（べオーネ、farm226）

作り方

1. マリネ液を作る
   新玉ねぎは薄くスライスして、オリーブオイルとほんの少しの塩で透き通るまで弱火で炒める
2. 1のフライパンの玉ねぎが浸るくらいのお酢、砂糖、塩、あれば白ワイン少々とローリエやタイムなどハーブを入れて10分ほど火を入れる
   （砂糖と塩の分量はお好みで。玉ねぎの甘さも見ながら調節を。ハーブはお好みで、省略してもOK。）
3. イワシは3枚におろし、軽く塩をふり、小麦粉をはたいて油で揚げる。
   （春の新玉ねぎと合わせるなら、浅めに揚げるのがオススメ）
4. レモンスライスと、熱いままの3を、に2に投入！
   
   一晩寝かせると、味が馴染んで食べ頃です。
   イタリア料理の、ヴェネツィア風マリネのアレンジレシピです。
   白ワインに最高です❣️
   秋になると、イワシではなくサンマ、レモンではなくレーズンに変えてよく作ります。