【サバの南蛮漬け】

魚介料理野菜,魚介

川島 洋子

材料（２〜３人分）

• サバ　　　　　半身２枚（小ぶり）
• タマネギ　　　中１個
• ニンジン　　　小１／２本
• シシトウ　　　１０本

＜Ａ＞

• 水　　　１００cc
• 酢　　　　６０cc
• 醤油　　 大さじ2.5
• みりん　 大さじ2.5
• 砂糖　　 大さじ1
• 顆粒だし 小さじ1
• 鷹の爪　　適量

• 揚げ油　　適量

作り方

1. サバは一口大に切り、骨をとる。生姜大さじ1と醤油大さじ2、酒大さじ1を混ぜ、サバを漬けておく。
2. タマネギは薄くスライスして、水にさらす。ニンジンは千切り、シシトウは切り込みを入れておく。
3. Ａを全部合わせて一煮立ちさせ、バットに移して冷まし、粗熱がとれたらタマネギとニンジンを浸しておく。
4. シシトウは素揚げする。①のサバは汁気を切り、片栗粉をはたいて揚げる。
5. ④を③に浸し、30分から1時間程度冷蔵庫でなじませて、お召し上がりください。

【アレンジ】

• サバ以外のお魚ももちろん！
  野菜はピーマン・パプリカや、キノコ類、ミョウガやネギなどがおすすめです。