【鶏むね肉の甘酢あん】

肉料理肉

早川 美里佳

材料（２人分くらい）

• 鶏むね肉（皮なし）200g
• 長ネギ 約10cm

－下味－

• 生姜（おろし）小1/2
• 醤油・酒 各 大1
• ごま油 小1/2

－合わせ調味料－

• 〇酢 大2
• 〇醤油 大2
• 〇てんさい糖（砂糖）大2
• 〇水 50ml
• 〇鶏ガラスープの素 小1/4

－水溶き片栗粉－

• ◎片栗粉 小1
• ◎水 小2

• 片栗粉（鶏むね肉用）適量
• 油（揚焼き用） 適量
  ※写真はオリーブオイルを使用。

作り方

1. 合わせ調味料と水溶き片栗粉を準備。
2. 長ネギを白髪ネギする。
3. 鶏むね肉を1cm厚さのそぎ切りにする。
4. ポリ袋に❸と下味を入れ、揉みこみ15分程置く。（常温で）
5. 片栗粉を鶏むね肉の両面にふる。
6. フライパンに油を熱し、鶏むね肉を入れて表面がこんがりするまで揚焼きにする。
7. 油をきってお皿に盛る。
8. 合わせ調味料を鍋に入れ、沸騰したら火を弱め、水溶き片栗粉を混ぜながら加え、再び火を強め、とろみをつけて❼の鶏肉にあんをかけ、白髪ネギを飾って完成‼️