【お絵かきホットケーキ】

粉もの卵,乳製品・チーズ

金子 浩子（キッチンの科学プロジェクト）

砂糖とタンパク質に熱を加えると起こる、アミノカルボニル反応を利用して
[白]と[茶色]の生地をつくって、焦げを科学しながら美味しく楽しく食べるワークショップ。
自分で好きな絵を描くことで、こどもでも料理をたのしめます！
（原理はこちらから）
https://athleterecipe.com/column/20/articles/1809330

[はちみつ]でもできます！
ですが、個人的にお勧めしたいのは、[麦芽水飴]。
砂糖を使わずにつくられる、この水飴は、
お米とさつまいもの素朴な甘さを、麦芽で糖化させてできる昔ながらの製法。

▼富山県　島川あめ店
http://www.shimakawaameten.co.jp/
麦芽水飴は通販でも購入可能。
「スティック水飴」が便利です♪
（大さじ1はスティック水飴2本相当）▼富山県　島川あめ店
http://www.shimakawaameten.co.jp/
麦芽水飴は通販でも購入可能。
「スティック水飴」が便利です♪
（大さじ1はスティック水飴2本相当）

材料

• 薄力粉 100g（中力粉、強力粉、米粉でも代用OK)
• 牛乳　100ml（豆乳代用OK)
• たまご　1玉 (除去OK)
• ベーキングパウダー　小さじ1(個包装1袋 4g)
• 麦芽水飴　大さじ1〜 （はちみつ代用OK)

【器具】

• 泡立て器
• フライ返し
• フライパンorホットプレート
• ボウル
• ドレッシングチューブorジップロック（※）
• 紙コップ
• さいばし
  ※ドレッシングチューブは100均で購入可能です

作り方

1. ボールに卵、薄力粉、牛乳をいれて混ぜる
2. 最後にベーキングパウダーをいれて混ぜる
   →白い生地のもと
3. ボウルから[大さじ3]、紙コップに移す。
   麦芽水飴(はちみつ)を[大さじ1]いれて箸でよく混ぜる
   →茶色い生地のもと
4. 紙コップの生地をドレッシングチューブに移してよく振る
5. あたためたフライパン（ホットプレート180℃）の上に(4)のチューブで絵を描く
6. 1~2分たったら上から白い生地を流し入れる
7. 全体がプツプツしたらひっくり返す
8. 火が通ったらできあがり！

【ポイント】

• できあがった生地はプレーンな味。
  麦芽水飴をたっぷりかけて食べるととってもおいしいです！
• プレーンな生地なのでアレンジ可能。
  ホットケーキに切れ目を入れて、好きな野菜、冷蔵庫の残り物をいれて挟んだら、ピタパン風サンドイッチ。小さめにつくってあんこを挟んだら、どら焼き風に。
• 好きな絵がかけるので、親子でクッキングを楽しんだり。
  赤ちゃんの手掴み食べ、サンドイッチとして朝の軽食に。
  生クリームやフルーツを添えて、ブランチにしたり。楽しみ方はさまざま。