【我が家の定番おやつ・カスタードプリン】

スイーツ

楠 みどり

材料（ココット4個分）

• 卵・・・・・2個
• 牛乳・・・・1と1/4カップ
• 砂糖・・・・50ｇ
• バニラエッセンス・・・・あれば少々
• ●グラニュー糖（もしくは砂糖）・・・40g
• ●水・・・大さじ1

作り方

1. 最初にカラメルソースを作ります。小鍋に●印を入れて中火にかけ、きつね色になるまで煮詰めます。熱湯大さじ1（分量外）を加えて素早く容器に均等に流し入れます。
2. プリン液を作ります。鍋に砂糖、牛乳を入れて火にかけ、砂糖が溶けたらバニラエッセンスを加えて火を止めます。
3. ボウルに卵を割りほぐし、②を少しずつ加えて泡だて器で混ぜます。一度濾して滑らかにし、①の容器に等分に流し込みます。ラップをしてフライパンに並べます。
4. ③のフライパンにお湯を6分目くらいまで注ぎ、布巾で包んだ蓋をして弱火で12分ほど蒸し焼きにします。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成です。
   
   ～ポイント～
   蒸す際に火力が弱すぎると固まらず、火力が強すぎると「す」が入ってしまいます。火加減に注意してくださいね。火を止めた後、余熱でしばらくおいておくと滑らかに仕上がります。