【基本の重ね煮】

野菜料理・サラダ,弁当・常備菜・保存食野菜

手登根 節子

材料（出来上がり約450g）

• しいたけ　　１００g（1パック）
• 玉ねぎ　　　３００g（大１個）
• にんじん　　１００g（中１個）
• 海水塩　　　小さじ１

作り方

1. 鍋の底に塩を少々回し振る。
2. しいたけは軸をはずし石づきをとり、傘の部分は薄切り、軸はせん切りにする。鍋に入れ、平らな層にする。
3. 玉ねぎは繊維に沿って回し切りにする。（芯を上にして繊維に沿って半分に切り、次に繊維に対して直角に半分にきる。芯と頭の部分をそれぞれ上にして放射状の繊維に沿って玉ねぎを回しながら切っていく）鍋に入れ、平らな層にする。
4. にんじんは縦の繊維に沿って５ｃｍの長さのせん切りにする。鍋に入れ平らな層にする。
5. 最後に上から残りの塩を回しふる。
6. 蓋をして、弱火で３０〜４０分。
   にんじんの香りがして、柔らかくなっていたら出来上がり。
7. 木べらなどで上下を返したら、すばやくパットに移し粗熱を取る。
   ※作り置きにおすすめです。
   冷蔵で１週間、冷凍で１ヶ月保存可能
   ※ひとつの重ね煮からメイン（カレー、ピザ、ハンバーグ、キッシュ、餃子など）スープ、スイーツまでアレンジいっぱい

▼基本の重ね煮みそ汁 出し入らず（２人分）

• 基本の重ね煮　　　９０g
• みそ ３０g弱
• 水　　　　　　　　2カップ弱
• 油揚げ　　　　　　1/4枚
• ネギ　　　　　　　適量

1. 鍋に水を沸かし、分量の重ね煮と油抜きした油揚げ、みそを溶かしいれ器に盛りネギを散らす。

▼ピザ🍕トースト

1. パンにケチャップをぬり、重ね煮とチーズをのせトースターで焼く。