【ラーゴのフォカッチャパン】

パン,粉もの乳製品・チーズ

池邉正憲（Lago）

材料（6～8人分）

A ボールに入れます。

強力粉 600g
ドライイースト 8g
塩　　　　　　 8g
グラニュー糖 25g

B レンジに入れ約３０℃に温める。

牛乳 200g
お水 200g

C 成形後オーブンで焼く前に行います。

EXオリーブオイルかける適量
フレッシュローズマリー刻み適量
天然塩適量

作り方

Aを軽くフォークでかき回します。
Bを人肌程度に温めます。
だいたいで大丈夫です。
冷たくても大丈夫です。
熱いのはNG
AにBを少しずつ入れて混ぜ合わせます。
途中まではフォークで混ぜて、その後は手でこねます
約３分ぐらい
綺麗にまとまればOK
生地にぬれたタオルを置いて乾燥を防ぎます。
約１時間～２時間まってね🎵
生地がだいたい１.５倍に膨らめばパンチング
生地を潰して、再度こねて
③、④の工程を繰り返します。
２次発酵させます。倍に膨らめばOKです。
約１時間～２時間まってね🎵
⑤の生地を潰して丸めてオーブン用のバットにオーブンシートを引いて生地をのせます。
１時間～１時間３０分まってね🎵
生地が倍に膨らめばOKです。
発酵の状態が不安であればこれで良いかなと思って約１０分経っても膨らまなければ
大丈夫です。😃
EXオリーブオイルを生地の上にうっすらかけて、軽く天然塩、ローズマリーを散らしてオーブンを約２００℃に温めます。⑥を温めたオーブンに入れて２０分～３０分焼きます。
美味しい焼き色がつけばOKです
焼き上がっても３０分はまってね🎵
注意点‼️
※焼けたら網の上に置いてあら熱を取ってくださいね🎵
※熱々の状態で切るとベタベタになって美味しくありません。
あら熱がとれれば召し上がってください。
※再度、温めなおす時はパンにお水を霧吹きしてトースターでしっかり焼いてください。
保存方法
＜冷蔵庫保存＞
パンをカットしてフリーザーパックに入れて冷蔵庫へ約３日間
＜冷凍庫保存＞
６当分ぐらいにカットして、ラップを巻いて、冷凍して約１週間