【『ゴーヤーと卵のみそ汁』と『豆苗のサラダ』】

汁もの・スープ野菜,卵

山城 尚子

ゴーヤーと卵のみそ汁

＜材料（２人分）＞

• ゴーヤー（苦瓜）　1/4本
• 乾しいたけ（戻す）　１枚
• 卵　１個
• オリーブオイル　小さじ１
• だし　250ml　※鰹だし、豚だし、煮干しだしなどお好みのだし
• しいたけの戻し汁 　大さじ１
• みそ 　大さじ１と1/2　※甘めのみそが合います

＜作り方＞

1. ゴーヤーは薄い半月切りにする。ワタと種とワタを取り除きます。
2. しいたけは薄切りにする。卵は割りほぐしておく。
3. 鍋にオリーブオイルを熱してゴーヤーを炒め、だし、しいたけの戻し汁を加えて、しいたけを加えます。
4. ③にみそを加えて混ぜます。卵を入れて沸騰直前に混ぜて、火を止めます。椀に注ぎます。

豆苗のサラダ

＜材料（２人分）＞

• 豆苗　１パック
• ベーコン　３枚
• にんにく　２片
• ミニトマト　５個
• レモン汁　小さじ１
• 塩　少々
• こしょう　少々
• オリーブオイル　大さじ１
• ごま油　小さじ１

＜作り方＞

1. 豆苗は根元を切り、長さを半分にします。にんにくはみじん切り、ベーコンは幅１cmに切ります。ミニトマトは半分に切ります。
2. フライパンにオリーブオイル、にんにくとベーコンを入れて炒めます。ベーコンがカリカリになるまで炒めます。更に豆苗を加え炒めます。
3. ②に塩、こしょう、レモン汁を入れ調味し、最後にごま油を入れて混ぜます。
4. 器に③を盛り、ミニトマトを飾ります。